КРУТАСЬ Анастасія, здобувач СВО Магістр в межах теми кваліфікаційної роботи «Удосконалення технології тіста для піци з використанням чорнил каракатиці» проводила наукові дослідження під керівництвом доцента кафедри технології харчування Олени КОШЕЛЬ. Студентка визначала показники кислотності тіста та готового виробу, дослідила вміст сухих речовин, вологості тіста. Проведені органолептичні показники готового виробу та порівняльну характеристику з контрольним зразком тіста для піци. Результати досліджень представлені в кваліфікаційній роботі студентки. При проходженні професійної практики студентка приготувала зразки піци з різним вмістом чорнила каракатиці, провела органолептичний контроль та визначила оптимальний вміст добавки в тісті для піци.