Завгородній Денис Михайлович
Рік вступу до аспірантури: 2025
Рік народження: 2001
Електронна пошта: zavgorodnijdenis741@gmail.com
Тема дисертаційної роботи:«Удосконалення технології комбінованих напоїв із молочних і рослинних інгредієнтів»
Науковий керівник: доктор філософії, доцент кафедри технології харчквання, Олена Юріївна Кошель
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами кафедри: Дисертаційна робота виконається в межах науково-технічної роботи:” Удосконалення технології напоїв функціонального призначення”
Мета дисертаційної роботи: наукове обґрунтування та розробка технології бісквітного напівфабрикату з функціональними властивостями, що включає часткову заміну пшеничного борошна на борошно зеленої гречки, з метою оптимізації структурно-механічних властивостей та підвищення харчової цінності готового продукту при збереженні високих органолептичних показників.
