Публікації за 2024 рік

Публікації у міжнародній науковометричній базі даних Scopus:

• Sereda, O., Melnyk, O., Marenkova, T., Koshel, O., & Bokovets, S. (2024). The rheological characteristics of the dough for semi-finished biscuits with the addition of crickets flour. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 18, 468–479. https://doi.org/10.5219/1967

• Samilyk, M., Tkachuk, M., Paska, M., Ryzhkova, T., Tkachuk, S., Petrenko,A., Hrinchenko, D., Gurskyi, P., Savchuk, L., & Yarmosh, T. (2024). Substantiating the feasibility of processing the secondary product obtained after osmotic dehydration of dried apricots. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 4(11 (130), 36–42. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2024.309658

• Hrynchenko, O., Dehtiar, V., Radchenko, A., Pak, A., Smetanska, I., & Percevoy, F. (2024). Revealing the effect of hydrothermal processing of legumes on the accumulation of dry matter in aquafaba. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 5(11 (131), 51–61 https://doi.org/10.15587/1729-4061.2024.313890

• Bozhko, N.V., Tischenko, V.I., & Stepanova, Т.М. (2024). Development of Meat-Containing Semi-Finished Products with Pike Meat and Hemp Seed Protein. Journal of Chemistry and Technologies, 32(1), 198– 209. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v32i1.296208

• Bezbakh, Igor.  Bakhmutian ¹Natalia, Bandura² Valentyna, Bezbakh¹ Seihii , Vsevolodov Oleksandr, Mazurenko, Ihor (2024). Research of the Process of Supercritical CO2 Extraction from Sunflower Cake. PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY. 1. 79-83. https://doi.org/10.15199/48.2024.11.14

Публікації у фахових журналах категорії Б:

• Чорна Н.В., Боковець С.П. (2024). Використання нутового та арахісового борошна у технології бісквіта основного. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Механізація та автоматизація виробничих процесів, (3 (57), 74-78. https://doi.org/10.32782/msnau.2024.3.12

• Мазуренко, І., & Боковець, С. (2024). Харчова цінність збивного бісквітного напівфабрикату на основі борошна зеленої гречки. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical Sciences, 341(5), 151-156. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2024-341-5-23

• Боковець, С., & Кошель, О. (2024). Дослідження впливу борошна зеленої гречки та псиліуму на структурно-механічні властивості безглютенових маффінів. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету, 14(2). https://doi.org/10.32782/2220-8674-2024-24-2-19

• Боковець, С. (2024). Використання нетрадиційної сировини рослинного походження у технології безглютенового тіста для вареників. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету, 14(2). https://doi.org/10.32782/2220-8674-2024-24-2-20

• Боковець, С.П. (2024). Дериватографічний аналіз компонентів батончика желейного з використанням борошна горіхів кеш’ю. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Механізація та автоматизація виробничих процесів, (2 (56), 15-20. https://doi.org/10.32782/msnau.2024.2.2

• Кошель, О., Маренкова, Т., Степанова, Т., & Крутась, А. (2024). Інноваційна технологія приготування тіста для піци. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету, 14(2). https://doi.org/10.32782/2220-8674-2024-24-2-13

• Степанова, Т., & Старинський, О. (2024). Актуальність застосування інгредієнтів на рослинній основі з метою зниження вмісту нітритних сполук у м’ясних продуктах. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical Sciences, 337(3(2), 415-419. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2024-337-3-63

• Кошель О., Савченко, М., Перцевой, Ф., Маренкова, Т. (2024). Удосконалення технології кексів з використанням люпинового борошна Herald of Khmelnytskyi National University. Technical Sciences, 341(5), 145-150. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2024-341-5-22

• О. Ю. Кошель, С.П. Боковець Дослідження впливу борошна зеленої гречки та псиліуму на структурно-механічні властивості безглютенових маффінів Науковий вісник  Таврійського  державного агротехнологічного університету. – Запоріжжя: ТДАТУ, 2024. – Вип.  24, том 2, с. 297-303. https://doi.org/10.32782/2220-8674-2024-24-2-19

• Савченко, М., & Радчук, О. (2024). Автоматизація технологічного процесу стерилізації консервів. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету, 14(1). https://doi.org/10.32782/2220-8674-2024-24-1-11

• Т. Ярмош. Дослідження ефективності сорбіту та ксиліту для екстрагування барвних речовин з бузини чорної. / Т. Ярмош, Ф. Перцевой, Т. Маренкова // Науковий вісник ТДАТУ –2024 – випуск 14, том 2. https://doi.org/10.32782/2220-8674-2024-24-1-21

• Чебаненко Є.В. Удосканалення страв із бобових для шкільного харчування та перспективи їхнього впровадження у меню шкіл. / Є.В. Чебаненко, Д.О. Бідюк, Т.І. Маренкова // Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія «Механізація та автоматизація виробничих процесів» –2024. – випуск 1 (55) – С. 90-101. https://doi.org/10.32782/msnau.2024.1.13

• Черняков, В. А., & Мельник, О. Ю. (2024). АНАЛІЗ РИНКУ СНЕКОВОЇ ПРОДУКЦІЇ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ В ЇЇ ВИРОБНИЦТВІ. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Механізація та автоматизація виробничих процесів, (2 (56), 108-113. https://doi.org/10.32782/msnau.2024.2.15