Публікації за 2025 рік

Публікації у міжнародній науковометричній базі даних Scopus:

• Nan, H., Zhou, H., Stepanova, T. M., Zhu, Z., & Li, B. (2025). Enhancing Product Quality, Nutrition, Antioxidant Capacity, and Sensory Quality of Chicken Sausages by Replacing Fats with Agaricus bisporus and Soybean Oil. Foods, 14(13), 2296. https://doi.org/10.3390/foods14132296

• Yarmosh, T., Pertsevoy, F., Melnyk, O., Gursky, P., Marenkova, T., Smetanska, I., Omelchenko, S., Dikhtyar, A., Chorna, N., Yevchuk, Y. (2025). Determination of polyols to increase the efficiency of extraction of anthocyans from elderberry (Sambucus nigra L.) extracts. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3 (11 (135)), 00–00. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2025.330457

• Мельник, О. Ю., Матісов, О. Д., Фощан, А. Л., Шаран, Л. О., Омельченко, С. Б., Діхтярь, А. М., Шутюк, В. В., Маренкова, Т. І., Чепурда, Л. М., & Куракін, О. Б. (2025). Визначення впливу фітоекстрактів на формування якості булочних виробів. Technology Audit and Production Reserves, 5(3(85), 49–59. https://doi.org/10.15587/2706-5448.2025.341512

• Savchenko M., Dzuba Y., Radchuk O. Development of a method for production of meat and vegetable preserves with the use of low power electric autoclave. Journal of Chemistry and Technologies. 2025. Vol. 33, No. 3. Р. 734-745. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v33i3.327294

• Radchuk, O., Savchenko, M., Sokolov, S., Sokolov, O. (2025). Automation of a laboratory electric autoclave using a programmable logic controller. Journal of Chemistry and Technologies, 33(1), 239-248. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v33i1.310425

• Samilyk, M., Nahornyi, Y., Marenkova, T., Bokovets, S. (2025). Influence of enriched ingredients on the functional properties and nutritional value of bread. Technology Audit and Production Reserves, 3 (3 (83)), 00–00. https://doi.org/10.15587/2706-5448.2025.329145

• Bolhova, N., Karachov, V., Koshel, O., Chernyavskaya, T., Yudina, T., Gnitsevych, V., Deynichenko, G., Sukmanov, V. (2025). Development of a recipe for a functional milk drink based on moringa powder. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3 (11 (135), June, 2025. https://doi.org/10.15587/1729- 4061.2025.329644

• Sereda, O., Melnyk, O., Rudakova, T., Narizhnyy, S., Bokovetc, S., Shkaraputa, R., Mayak, O., Fedak, N., Piddubnyi, V., Yevchuk, Y. (2025). Aspects of research on the protein composition of cricket flour.  Journal of Chemistry and Technologies. https://doi.org/10.15421/jchemtech.v33i2.323485

• Olha Sereda, Yevheniia Demydova, Olena Koshel, Valeriia Ponomarenko Oleksandr Voronin, Inha Kuznietsova, Liudmyla Zaichuk, (2025) ASSESSMENT OF THE CONTENT OF FLAVONOIDS IN GREEN BUCKWHEAT FLOUR. TECHNOLOGY AUDIT AND PRODUCTION RESERVES, No. 5/3(85). https://doi.org/10.15587/2706-5448.2025.341092

• Investigating polyols to improve the efficiency of extracting anthocyans from elderberry (Sambucus nigra L.) pomace / T. Yarmosh et al. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2025. Vol. 3, no. 11 (135). P. 61–70. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2025.330457

Публікації у фахових журналах категорії Б:

• Cherniakov, V., & Melnyk, O. (2025). ПЕРСПЕКТИВНІ СОРТИ СОЧЕВИЦІ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СНЕКОВИХ ПРОДУКТІВ В УКРАЇНІ. Grain Products and Mixed Fodder’s, 25(3), 21-26. https://doi.org/10.15673/gpmf.v25i3.3202

• ЧЕБАНЕНКО, Є., & МЕЛЬНИК, О. (2025). ДОКУМЕНТАЦІЯ СИСТЕМИ HACCP У ПЕРЕРОБЦІ БОБОВИХ КУЛЬТУР: АНАЛІЗ, РОЗРОБКА ТА ВДОСКОНАЛЕННЯ. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical Sciences, 349(2), 451-457. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2025-349-66

• МАТІСОВ, О., & МЕЛЬНИК, О. (2025). ШЛЯХИ ПОДОВЖЕННЯ СВІЖОСТІ ХЛІБА. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical Sciences, 349(2), 256-260. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2025-349-37

• Чебаненко, Є. В., & Мельник, О. Ю. (2025). ОГЛЯД ІННОВАЦІЙНИХ МЕТОДІВ ОБРОБКИ БОБОВИХ КУЛЬТУР ТА ЇХ ВПЛИВ НА ХАРЧОВУ ЦІННІСТЬ І ФУНКЦІОНАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Механізація та автоматизація виробничих процесів, (4 (58), 69-74. https://doi.org/10.32782/msnau.2024.4.10

• Боковець С.П., Маренкова Т.І. (2025). Інноваційне устаткування для малих пивоварень як фактор підвищення ефективності виробництва // Науковий вісник ТДАТУ. Випуск №15. Том 1 . Запоріжжя 2025 р. https://doi.org/10.32782/2220-8674-2025-25-1-33

• Боковець, С. П., Кошель О. (2025). Сучасні технології та обладнання для кулінарних експериментів у молекулярній гастрономії. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету, 15(1), 267-272. https://doi.org/10.32782/2220-8674-2025-25-1-32

• Кошель О. Ю., Євчук Я. В. Перспективи використання вичавок смородини чорної для отримання натуральних барвників. Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes. 2025. № 2. С. 26–30. https://doi.org/10.32782/msnau.2025.2.4

• Кошель, О. Ю., & Пономаренко, В. І. (2025). Особливості технології бісквіту з використанням борошна зеленої гречки. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету, 15(1), 309-315. https://doi.org/10.32782/2220-8674-2025-25-1-38

• Середа О., Геліх А., Воронін О. (2025) Оптимізація рецептурного складу збивного бісквітного напівфабрикату з додаванням борошна із цвіркунів та цукрозамінників. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету. https://doi.org/10.32782/2220-8674-2025-25-1-41

• Мазуренко, І. К., & Боковець, С. П. (2025). Використання плодів шовковиці чорної у виробництві натуральних барвників. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Механізація та автоматизація виробничих процесів, (3), 64-68. https://doi.org/10.32782/msnau.2025.3.9

• Ярмош Т. А., Мельник О. Ю. ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ АНТОЦІАНОВОГО БАРВНИКА З ВИЧАВОК ОЖИНИ. Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes. 2025. № 2. С. 81–86. https://doi.org/10.32782/msnau.2025.2.13

• Ярмош Т. А., Перцевой Ф. В. ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ АНТОЦІАНОВОГО БАРВНИКА З ВИЧАВОК БУЗИНИ ЧОРНОЇ. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2025. № 1. С. 497–507. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.1.51

• Степанова, Т.М., & Старинський, О.О. (2025). Використання вичавок смородини червоної у виробництві натуральних барвників. Таврійський Науковий Вісник Серія Технічні Науки, 3, 362–370. https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2025.3.39