Навчально-практична лабораторія КГХ кафедри технології харчування
- Паспорт навчально-практичної лабораторії кафедри технології харчування на базі КГХ
- Навчально-практична лабораторія КГХ кафедри технології харчування – це свого роду невеличкий заклад ресторанного господарства зі своєю концепцією, структурою та технологіями.
- Знаходиться лабораторія в приміщені Комбінату громадського харчування СНАУ.
- Навчально-практична лабораторія включає в себе три сучасні аудиторії в яких проводяться практичні та лабораторні заняття з дисципліни для студентів нашої кафедри .
- В функціональній лабораторії для приготування інноваційних страв та кулінарних виробів студенти навчаються досліджують якість сировини та готових страв, визначають органолептичні показники сировини для приготування страв, розробляють новітні страви на основі страв аналогів для покращення властивостей того чи іншого блюда, застосовують способи кулінарної обробки в приготуванні страв. Лабораторія оснащена новою технікою для випікання оброблення та приготування страв та виробів. В лабораторії проводяться лабораторні заняття з таких дисциплін як загальні технології харчових продуктів, технологія харчування, кулінарознавство, товарознавство. Також в навчально-практичній лабораторії проводять майстер-класи шеф-кухарі закладів ресторанного господарства.
- В залі для дегустації студент навчається визначати органолептичні показники страви, яку він приготував та правильності подачі її на дегустацію. Після чого заповнює дегустаційний лист та оформляє лабораторну роботу згідно правилам. Зала пофарбована в світлі відтінки для кращого сприйняття смаковими рецепторами страв та кулінарних виробів.
- В Лабораторії організації обслуговування в закладах ресторанного господарства, студент може відчути себе як «відвідувачем» так і «персоналом» закладу ресторанного господарства, вивчаючи при цьому -правила сервірування столу, правила етикету за столом, види столового посуду, приборів, білизни, скла. Правила подавання страв, алкогольних та безалкогольних напоїв. удосконалюють майстерність з організації обслуговування та надання бездоганного сервісу Студент в даній лабораторії вивчає і ази барної справи . Для цього лабораторія оснащена барною стійкою барними стільцями, столами.
