12 листопада на базі факультету економіки та управління Київського столичного університету імені Бориса Грінченка відбулася II Міжнародна науково-практична онлайн-конференція «Цифрова трансформація в економіці, фінансах, менеджменті та підприємництві».
У цьому заході взяв участь старший викладач кафедри технології харчування, к.т.н. Дмитро БІДЮК із доповіддю на тему «AI-рішення для безвідходного виробництва в харчовій індустрії: адаптація міжнародного досвіду для українського бізнесу».
Під час виступу дослідник представив аналітичні напрацювання щодо масштабів харчових втрат у світі та в Україні (понад 1 млрд тон щороку у світі та 2,8 млн тон в Україні) і пояснив, як AI-технології допомагають їх зменшити. Він розповів про практичні рішення, що вже впроваджені у світі, зокрема:
- Winnow – AI-сканери для аналізу харчових відходів,
- Too Good To Go – мобільні додатки для порятунку непроданої їжі,
- технологічне партнерство ZEST та Nestlé для скорочення виробничих втрат.
Окрема увага була приділена українському контексту: труднощам із впровадженням інновацій у харчовій галузі (низький рівень автоматизації, нестача ресурсів, слабка інфраструктура) та перспективним можливостям (орієнтація на ринки ЄС, розвиток IT-середовища, запит на сталий розвиток).
У доповіді також були представлені вітчизняні AI-рішення:
- Avocado AI – платформа для прогнозування попиту та управління запасами у HoReCa,
- EcoMind – шкільний стартап, що використовує роботизовані станції для автоматичного сортування відходів, у т.ч. харчових.
На завершення науковець запропонував покрокову стратегію інтеграції AI у харчову індустрію для вітчизняного бізнесу:
- Аудит: виявлення точок втрат,
- Партнерство: пошук технологічних рішень,
- Пілот: запуск тестового проєкту з чіткими показниками ефективності.
Дмитро БІДЮК наголосив: «AI у харчовій промисловості – це не лише про ефективність, а й про відповідальність, сталість і нову конкурентну перевагу. Український бізнес має шанс стати драйвером змін: від ферми до столу – з розумом, екологічно та економічно виправдано».
