Триває робота щодо розробки технології хліба з безглютенової сировини регіонального значення. В межах свого дисертаційного дослідження аспірант Ярослав НАГОРНИЙ здійснює апробацію у виробничих умовах кафе-пекарні “Пан Пекар”. Дослідження виконується в межах науково-технічної роботи кафедри технологій та безпечності харчових продуктів 0124U002836 «Розробка технологій виробництва харчових продуктів з доданою вартістю на принципах сталого розвитку» за науковим напрямом «Технологічне оновлення та розвиток агропромислового комплексу».