Здобувачі 2 курсу освітньої програми “Крафтові технології та гастрономічні інновації” під час виконання лабораторних робіт з дисципліни “Гастрономічні інновації” продовжують працювати над створенням меню для концептуального ресторану сучасної української кухні. Сьогодні вивчали технологію запікання риби у солі. Метою даного заняття – було створення функціональної страви на основі прісноводної риби. Корисним та смачним доповненням запеченого коропу став батат, заправлений лимонним соусом та лимонною сіллю. Батат (солодка картопля) багатий на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та клітковину. Унікальний поживний склад робить його не лише смачним, а й надзвичайно корисним для здоров’я.