МІШАН Даша – магістр першого року навчання провела дослідження в рамках своєї кваліфікаційної роботи на тему “Удосконалення технології хліба подовженого терміну зберігання”. Вона дослідила вплив фітоектрактів на якість напівфабрикату тіста та готового виробу, а також встановила, що використання фітоекстрактів у виробництві хлібобулочних виробів дозволить подовжити термін зберігання, надати виробам нових органолептичних властивостей та функціональних характеристик. Адже використання натуральних рослинних екстрактів у хлібопеченні відповідає сучасним тенденціям здорового харчування та запитам споживачів на продукти з натуральними інгредієнтами.