8 вересня 2026 року на факультеті харчових технологій Сумського національного аграрного університету відбулося засідання разової спеціалізованої вченої ради із захисту дисертаційної роботи Пуригіна Івана Олександровича на тему «Удосконалення технології сиркових паст з використанням молочної сироватки і компонентів рослинного походження», поданої на здобуття ступеня доктора філософії за спеціальністю 181 «Харчові технології» галузі знань 18 «Виробництво та технології».
Науковий керівник дисертаційної роботи — кандидат технічних наук, доцент Назаренко Юлія Валентинівна.

До складу разової спеціалізованої вченої ради увійшли:
Голова ради — Самілик Марина Михайлівна, доктор технічних наук, професор, завідувач кафедри технологій та безпечності харчових продуктів Сумського національного аграрного університету.

Рецензенти:
Геліх Анна Олександрівна, кандидат технічних наук, доцент кафедри технологій та безпечності харчових продуктів Сумського національного аграрного університету;
Кошель Олена Юріївна, доктор філософії, доцент кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету.

Офіційні опоненти:
Даниленко Світлана Григорівна, доктор технічних наук, старший науковий співробітник, завідувачка відділу біотехнології Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України;
Євлаш Вікторія Владленівна, доктор технічних наук, професор, завідувачка кафедри хімії, біохімії, мікробіології та гігієни харчування Державного біотехнологічного університету.

Дисертаційне дослідження присвячене актуальному напряму сучасних харчових технологій — удосконаленню технології пастоподібних молочних продуктів із використанням вторинної молочної сировини та компонентів рослинного походження. У роботі науково обґрунтовано доцільність використання УФ сиру, концентрованої молочної сироватки, отриманої після нанофільтрації, порошку сублімованої груші та камеді ріжкового дерева для створення сиркової пасти з підвищеною харчовою і біологічною цінністю, стабільною структурою та подовженим строком зберігання.
Під час захисту здобувач представив основні результати дослідження, зокрема обґрунтування рецептурного складу продукту, встановлення раціональних технологічних параметрів виробництва, результати оцінки органолептичних, фізико-хімічних, структурно-механічних і мікробіологічних показників, а також харчової та біологічної цінності розробленої сиркової пасти. Окрему увагу було приділено питанням промислової апробації технології, елементам системи НАССР та економічній доцільності впровадження розробленого продукту у виробництво.

Члени разової спеціалізованої вченої ради відзначили актуальність теми, наукову новизну, практичне значення одержаних результатів, належний рівень експериментального обґрунтування, логічність структури дисертації та якісну підготовку здобувача до публічного захисту.

За результатами відкритого обговорення та голосування разова спеціалізована вчена рада підтримала присудження Пуригіну Івану Олександровичу ступеня доктора філософії з галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

Щиро вітаємо Івана Олександровича та його наукового керівника Юлію Валентинівну Назаренко з успішним захистом дисертаційної роботи! Бажаємо подальших наукових здобутків, професійного зростання та успішного впровадження результатів дослідження у виробництво.