Практичне заняття з виробництва натуральних соків для здобувачів ОП “Крафтові технології та гастрономічні інновації”

4 травня 2026 року було проведено практичне заняття для здобувачів освітньої програми “Крафтові технології та гастрономічні інновації” у межах вивчення дисципліни “Крафтові технології рослинних олій, консервованих овочів та фруктів”.
Під час заняття здобувачі відпрацювали практичні навички з виробництва натуральних соків. У лабораторних умовах вони виготовили яблучний, апельсиновий та морквяний соки, ознайомилися з основними технологічними етапами їх отримання, особливостями підготовки сировини, пресування, фільтрування та оцінювання якості готової продукції.

Окрему увагу було приділено купажуванню соків як важливому технологічному прийому, що дозволяє формувати збалансований смак, колір, аромат і харчову цінність напою. Здобувачі мали змогу самостійно створити різні варіанти поєднання соків та оцінити їх органолептичні показники.

Такі практичні заняття сприяють формуванню професійних компетентностей майбутніх фахівців, розвитку технологічного мислення та набуттю досвіду виготовлення якісної крафтової продукції.