Підготовка наукових кадрів, безумовно, є невід’ємною складовою загальної системи освіти. Конкурентні переваги ОНП зі спеціальності 181 Харчові технології для підготовки аспірантів полягають у системному підході до підготовки докторів філософії, які здатні в симбіозі поєднувати наукову діяльність, затребувану бізнесом, практичне впровадження та педагогічне вміння результати своєї роботи впровадити у навчальний процес та застосувати здобуті знання у практичній діяльності. Цілями ОНП є підготовка висококваліфікованих науково-педагогічних кадрів, здатних до дослідницько-інноваційної, науково-педагогічної діяльності та розв’язання актуальних проблем харчової промисловості.