- Народилася 12 січня 1979 року у м. Немирів, Вінницької області.
- 1996-2002 навчалася у Національному університеті харчових технологій, спеціальність «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів».
- 2002-2005 – навчалася в аспірантурі Національного університету харчових технологій, спеціальність «Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів».
- 2005 – захистила дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.01 – технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів на тему «Дослідження технологічних властивостей модифікованих крохмалів і доцільність їх використання при виготовленні харчових концентратів швидкого приготування».
- З 2005 року працювала на посаді асистента, доцента на кафедрі технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів НУХТ.
- З 2013 по 2022 р– працювала на посаді доцента кафедри технології харчування СНАУ.
- З 2022 року працює на посаді завідувача кафедри технології харчування
- Основні навчальні дисципліни: Загальні технології харчової промисловості, Інноваційні технології харчової продукції (українською та англійською мовами), Харчові та дієтичні добавки, Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства.
- Напрям наукових досліджень:
- Дослідження властивостей нетрадиційної сировини та її використання у виробництві харчової продукції;
- Використання високобілкової рослинної сировини у виробництві напівфабрикатів.
- Грантова, держбюджетна та госпдоговірна тематика:
- ГДТ «Удосконалення технології ковбасних виробів з регульованими структурно-механічними властивостями», 01.09.2017-30.06.2018. Виконавці: Перцевой Ф.В., Бідюк Д.О., Мельник О.Ю., Маренкова Т.І.
- ГДТ "Розробка технології м’яса для веганів з використанням альтернативних видів білку". Договір № 23-3 від 23.03.2023. Виконавці: Мельник О.Ю., Степанова Т.М., Шкарапута Р.В., Ярмош Т.А., Середа О.Г., Черняков В.А., Боковець С.П.
- ГДТ "Особливості вирощування рослин у використаних ємностях з кавової гущі після спалювання свічки rekava candles". Договір № 11-10-2 від 11.10.2024. Виконавці: Ярощук Р.А., Ярощук С.В., Мельник О.Ю., Дзюба Я.С.
- ГДТ "Розробка технології хліба подовженого терміну зберігання". Договір № 28-10-1 від 28.10.24. Виконавці: Матісов О.Д,
Мельник О.Ю., Мішан Д.М.
- Підвищення кваліфікації (стажування):
- "Інноваційні форми та методи викладання фахових дисциплін зі спеціальності 241 Готельно-ресторанна справа" (посвідчення №236/25 від 24.06.2025) - 180 год/6 кредитів ЄКТС (07 квітня - 24 червня 2025 року)
- “Інноваційні технології харчової промисловості”(сертифікат №00493698 / NF1077-24) 60 год/2 кредитів (18 – 29 листопада 2024 року).
- “Інноваційні професійні компетентності в педагогічній діяльності” (свідоцтвво про підвищення кваліфікації СС 00493706/023520-24) - 60 год/2 кредити (16-27 вересня 2024 року)
- «Фандрайзинг та організація проектної діяльності у закладах освіти: європейський досвід» - 180 год/6 кредитів (22 квітня – 28 травня 2023 року)
- Тренінг (18 год) у рамках проекту програми ЄС ЕРАСМУС+Жан Моне Модуль (#620521-EPP-1-2020-1-UA-EPPIMO-MODULE) в НУХТ 29-30 листопада 2021 року. Сертифікат № 033.
- Інша інформація: експерт НАЗЯВО.
