- Посада: Старший викладач
- Web of Science ResearcherID
- ORCID
- Scopus
- Google Scholar
- ResearchGate ID
- Ліцензійні умови ЄДБО
- CV Marenkova
- Е-mail: tanya.marenkova@snau.edu.ua
Народилася 2 лютого 1961 року в м. Суми.
1978-1982 – навчання в Харківському інституті громадського харчування, спеціальність «Технологія і організація громадського харчування».
1982-1985 – інженер-технолог організаційного відділу Сумського тресту столових та ресторанів.
1987-1989 – провідний інспектор відділу кадрів Сумського управління громадського харчування.
1989-1992 – провідний інженер по підготовці кадрів Сумського обласного управління громадського харчування.
1995-2000 – здобуття другої вищої освіти в Сумському державному аграрному університеті, спеціальність 7.050106 «Облік і аудіт».
1992-2010 – завідуюча виробництвом їдальні коледжу СНАУ.
2010– по теперішній час - старший викладача кафедри технології харчування СНАУ.
Поле наукових досліджень: Технологія кулінарної продукції з використанням інноваційних видів рослинної сировини
Наукова діяльність
1. Наукові публікації
- Samilyk, M., Nahornyi, Y., Marenkova, T., Bokovets, S. (2025). Influence of enriched ingredients on the functional properties and nutritional value of bread. Technology Audit and Production Reserves, 3 (3 (83)), 00–00. https://doi.org/10.15587/2706-5448.2025.329145 Scopus
- Yarmosh, T., Pertsevoi, F., Melnyk, O., Gurskyi, P., Marenkova, T., Smetanska, I., Omelchenko, S., Dikhtyar, A., Chorna, N., & Yevchuk, Y. (2025). Investigating polyols to improve the efficiency of extracting anthocyans from elderberry (Sambucus nigra L.) pomace. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 3(11 (135), 61–70. https://doi.org/10.15587/17294061.2025.330457 Scopus
- Melnyk, O., Matisov, O., Foshchan, A., Sharan, L., Omelchenko, S., Dikhtyar, A., Shutyuk, V., Marenkova, T., Chepurda, L., & Kurakin, O. (2025). Determining the influence of phytoextracts on the quality formation of bakery products. Technology Audit and Production Reserves, 5(3(85), 49–59. https://doi.org/10.15587/2706-5448.2025.341512 https://journals.uran.ua/tarp/issue/view/19874 Scopus
- Боковець, С. П., & Маренкова, Т. І. (2025). Інноваційне устаткування для малих пивоварень як фактор підвищення ефективності виробництва.Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету,15(1), 273-279. https://doi.org/10.32782/2220-8674-2025-25-1-33
- Sereda O., Melnyk O., Marenkova T., Koshel O., Bokovets S. (2024) The rheological characteristics of the dough for semi-finished biscuit with the addition of crickets flour. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. https://doi.org/10.5219/1967 Scopus
- Ярмош Т. Дослідження ефективності сорбіту та ксиліту для екстрагування барвних речовин з бузини чорної. / Т. Ярмош, Ф. Перцевой, Т. Маренкова // Науковий вісник, ТДАТУ. Випуск 14, том 1. Запоріжжя 2024 р https://oj.tsatu.edu.ua/index.php/visnik/article/view/799/758 https://doi.org/10.32782/2220-8674-2024-24-1-21
- Кошель О.Ю. Інноваційна технологія приготування тіста для піци. / О. Ю. Кошель, Т. І. Маренкова, Т. М. Степанова, А. В. Крутась // Науковий вісник, ТДАТУ. Випуск 14, том 2. Запоріжжя 2024 р. https://oj.tsatu.edu.ua/index.php/visnik/article/view/820/776
- Кошель О. Удосканалення технології кексів з використанням люпинового борошна. / О. Кошель, М. Савченко, Ф. Перцевой, Т. Маренкова, // Вісник Хмельницького національного університету № 5, 2024 р. - С. 145-150. https://heraldts.khmnu.edu.ua/index.php/heraldts/article/view/653/654
- Чебаненко Є.В. Удосканалення страв із бобових для шкільного харчування та перспективи їхнього впровадження у меню шкіл. / Чебаненко Є.В.. Бідюк Д.О., Маренкова Т.І. // Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія «Механізація та автоматизація виробничих процесів», випуск 1 (55), 2024 -90-101 с.https://snaujournal.com.ua/index.php/journal/home
- Тетяна Маренкова, Ольга Середа. Якісні показники тіста для вареників із використанням імеретинського шафрану. Технічні науки та технології. 2023. № 4(34). С. 174-181 http://tst.stu.cn.ua/article/view/298232/291036 http://tst.stu.cn.ua/issue/view/17365
- Mazurenko Igor, Коshel Olena, Marenkova Tatyana. Shkaraputa Roman. Propepties and application of modified starches in food production. Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes.(1 (51), 3-8. https://doi.org/10.32782/msnau.2023.1.1
- Перцевой Ф.В. Розширення асортименту паштетів збагачених на культивовану грибну сировину при кейтеринговому обслуговуванні. / Перцевой Ф.В., Фотіна Т.І., Кошель О.Ю., Маренкова Т.І. // Науковий вісник, ТДАТУ. Випуск 13, Том 1. Запоріжжя 2023 р. – 1-13 с.https://oj.tsatu.edu.ua/index.php/visnik/article/view/381/358
- Chunli Deng, Oksana Melnyk, Tatyana Marenkova, Yanghe Luo. Modification in Physicochemical, Structural and Digestive Properties of Potato Starch During Heat-Moisture Treatment Combined with Microwave Pre- and Post-Treatment. Polish Journal of Food Nutrition Science, 2022, 72(3), pp. 249-261 Scopus
- Melnyk. The use of milk thistle seed flour in the composition of yeast dough for cheese pastr. / O. Melnyk, T. Marenkova, O. Koshel // Grain Products and Mixed Fodder’s, 22(3), Fodder’s, Vol.22, I.3 (87) / 2022, 40-45. https://doi.org/10.15673/gpmf.v22i3.2460
- Кошель О. Ю. Визначення показників якості тіста для круасанів. / Кошель О. Ю.,Ю., Москаленко А.О., Маренкова Т.І., Лобачова Н.Л. // Науковий вісник, ТДАТУ. Випуск 12, Том 3. Запоріжжя 2022р. http://www.tsatu.edu.ua/ettp/wp-content/uploads/sites/25/ohljad-suchanoho-stanu-relejnoho-zahystu-elektrychnyh-merezh.pdf
- Кошель О. Ю. Визначення показників якості тіста для круасанів. / Кошель О. Ю.,Ю., Москаленко А.О., Маренкова Т.І., Лобачова Н.Л. // Науковий вісник, ТДАТУ. Випуск 12, Том 3. Запоріжжя 2022р. http://www.tsatu.edu.ua/ettp/wp-content/uploads/sites/25/ohljad-suchanoho-stanu-relejnoho-zahystu-elektrychnyh-merezh.pdf
- Melnyk. The use of milk thistle seed flour in the composition of yeast dough for cheese pastr. / O. Melnyk, T. Marenkova, O. Koshel // Grain Products and Mixed Fodder’s, 22(3), Fodder’s, Vol.22, I.3 (87) / 2022, 40-45. https://doi.org/10.15673/gpmf.v22i3.2460
- F.Pertsevoy. Food technologe using structurants. / V.Pertsevoy, P.Gurskyi, V.Ladyka, M.Lanchyk, I.Krapivnytska, S.Omelchenko, V.Bredykhin, V.Kis, T.Marenkova, Z.Garncarek. // The monograph Edited by Gurskyi P.V., Pertsevoy F.V. /Sumy-Kharkiv-Kyiv-Wroclaw : Dissa+, 2021.-252 p
- Kasianchuk. (2021) FEATURES OF THE IMPLEMENTATION OF THE HACCP AND FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM TO EU REQUIREMENTS FOR THE PROTECTION OF PUBLIC HEALTH IN UKRAINE/ V. Kasianchuk, O. Berhilevych, Y. Rotaienko, L. Dimitrijevich, T. Marenkova //UDC 664: 613.2:614.31. (WebofScience)
2. Патенти
- Пат. на корисну модель № 139494 Україна. МПК А23С 19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного», / Перцевой Ф.В., Гурський П.В, Камсуліна Н.В., Борисова А.О., Маренкова Т.І., Шильман Л.З., Гарнцарек Б.Ч., Гарнцарек З.Е.;заявник та патентовласник Харківський державний університет харчування та торгівлі, Сумський національний аграрний університет – № u 2019 06073; заявл. 31.05.2019.; опубл. 10.01.2020, Бюл. № 1. – 4 с.
- Пат. на корисну модель № 139484 Україна. МПК А23С 19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного / Перцевой Ф.В., Гурський П.В., Шильман Л.З.Борисова А.О., Гарнцарек Б.Ч., Гарнцарек З.Е., Дроменоко О.Б., Маренкова Т.І.;заявник та патентовласник Харківський державний університет харчування та торгівлі, Сумський національний аграрний університет – № u 2019 06039; заявл. 31.05.2019.; опубл. 10.01.2020, Бюл. № 1. – 4 с.
- Пат. на корисну модель № 139483 Україна. МПК А23С 19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного / Гурський П.В., Маренкова Т.І., Перцевой Ф.В., Симакова І.В., Гарнцарек Б.Ч., Гарнцарек З.Е., Борисова А.О., Камсуліна Н.В.; заявник та патентовласник Харківський державний університет харчування та торгівлі, Сумський національний аграрний університет – № u 2019 06038; заявл. 31.05.2019.; опубл. 10.01.2020, Бюл. № 1. – 4 с.
- Пат. на корисну модель № 139477 Україна. МПК А23С 19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного / Перцевой Ф.В., Дроменоко О.Б Гурський П.В., Борисова А.О., Гарнцарек Б.Ч., Гарнцарек З.Е., Маренкова Т.І. Шильман Л.З.; заявник та патентовласник Харківський державний університет харчування та торгівлі, Сумський національний аграрний університет – № u 2019 06032; заявл. 31.05.2019.; опубл. 10.01.2020, Бюл. № 1. – 4 с.
- Пат. на корисну модель 146753. Україна. МПК A23L 5/00 A21D13/00. Спосіб отримання батончика шоколадного / Боковець С.П., Перцевой Ф.В., 12 Мельник О.Ю., Маренкова Т.І., Шильман Л.З., Ярмош Т.А.; заявник та патентовласник Сумський національний аграрний університет. – № u 2020 04650 ; заявл. 22.07.2020 р. ; опубл. 17.03.2021 р., Бюл. № 11. – 4 с.
- Пат. на корисну модель 146752. Україна. МПК A23L 5/00 A21D13/00. Спосіб отримання батончика шоколадного / Боковець С.П., Перцевой Ф.В., Мельник О.Ю., Маренкова Т.І., Шильман Л.З., Ярмош Т.А.; заявник та патентовласник Сумський національний аграрний університет. – № u 2020 04649 ; заявл. 22.07.2020 р. ; опубл. 17.03.2021 р., Бюл. № 11. – 4 с.
- Пат. на корисну модель 155859. Україна. МПК A21D13/00 A21D13/06. Спосіб отримання бісквітного напівфабрикату збагаченого білковим компонентом / Середа О.Г., Мельник О.Ю., Маренкова Т.І., Кравченко С.І., Роженко А.С.; заявник та патентовласник Сумський національний аграрний університет. – № u202302880; заявл. 14.06.2023р.; опубл. 17.04.2024 р., Бюл. № 16. – 4 с.
- Пат. на корисну модель 159320. Україна. A21D 13/04. Спосіб приготування збивного бісквітного напівфабрикату з використанням білкововмісної сировини та цукрозамінників / Середа О. Г., Мельник О. Ю., Кошель О.Ю., Боковець С.П., Маренкова Т. І.; заявник та патентовласник Сумський національний аграрний університет. – № u202402060; заявл. 18.04.2024 р.; опубл. 15.05.2025 р., Бюл. № 20. – 5 с.
- Пат. на корисну модель № 641474 Україна, МПК: C09B61/00. Спосіб отримання антоціанового барвника з вичавок йошти. / Науменко Т. А., Перцевой Ф. В., Савойський О. Ю., Боковець С. П., Шкарапута Р. В., Маренкова Т. І.// заявники та патентовласник Сумський національний аграрний університет - № u 2025 01642; заявл. 14.04.2025; опубл. 10.12.2025, Бюл.№ 50. - 4с. https://sis.nipo.gov.ua/uk/search/detail/1889946/
Навчальна діяльність
1. Підвищення кваліфікації
- Підвищення кваліфікації (стажування) ФОП Аліфанова О.М., кафе-піцерія «Портофіно» з 04.01.2022 р. по 03.02.2022 р. (Звіт про підвищення кваліфікації (стажування), протокол № 13 від 13.04.2022).
- Підвищення кваліфікації: Національний університет біоресурсів і природокористування України, ННІ неперервної освіти і туризму з 16 вересня 2024 р по 27 вересня 2024 р, Свідоцтво про підвищення кваліфікації СС00493706/023518-24 (60 год, 2 ЄКТС).
- Навчання: Національна Туристична Організація України, навчання за онлайн-курсом Академії НТОУ «Технології індустрії гостинності для персоналу». Сертифікат № 113-24, жовтень 2024 р. (4 год, 0,13 ЕCTS).
- Підвищення кваліфікації: Харків, Україна. Національна академія наук і мистецтв України. Наукова установа СГ НТМ «Новий курс» Підвищення кваліфікації шляхом індивідуальної форми самоосвіти та неформальної освіти. Сертифікат К/2025/25/008 (обсяг 30 год / 1 кредит ЄКТС 13.03.2025).
2. Освітні компоненти
- «Організаці підприємств галузі»
- «Основи кейтерингу»
- «Ресторанна справа»
- «Технологія продукції ресторанного господарства»
- «Технології харчування»
- «Технології закладів ресторанного господарства»
- «Виробнича практика»
- «Переддипломна практика»
Методична діяльність
- Загальні технології харчової промисловості. Навчальний посібник у 2ч. Ч.2 /уклад. Ф.В. Перцевой, В.І. Ладика, П.П. Пивоваров, Н.Г. Гринченко, Н.В. Камсуліна, О.Б. Дроменко, О.Ю. Мельник, О.В. Котляр, Т.І.Маренкова, С.Б. Омельченко, С.П.Боковець–Х.:СНАУ, 2021.–203с.
- «Загальні технології харчової промисловості» Технології харчування: Збірник задач і вправ: Навчальний посібник для студентів факультету харчових технологій за спеціальністю 181 Харчові технології/ уклад. Л.Р. Димитрієвич, Т.М.Степанова, Т.І.Маренкова, О.В.Чуйко - Суми: СНАУ, 2021. - 211 с. (Протокол МРФХТ № 5 від 25.03.2021 р.)
- Готельно-ресторанна справа. Кваліфікаційна робота. Підручник для здобувачів денної форми навчання ОП «Готельно-ресторанна справа» ступеня вищої освіти «Бакалавр» / автори: Т.М. Степанова, О.Г. Середа, Т.А. Науменко, О.Ю. Кошель, Т.І. Маренкова, С.П. Боковець, Д.О. Бідюк . Під заг.редакцією Степанової Н.М. // Суми: СНАУ, 2025. – 454 с.
- Технології закладів ресторанного господарства: «Практикум» збірник ситуаційних завдань (кейсів) для здобувачів спеціальності G13 «Харчові технології», ОПП «Харчові технології», денної та заочної форми здобуття освіти ступеня вищої освіти «бакалавр» / Т.І. Маренкова, О.Г. Середа, Т.А. Науменко - Суми, 2026. – 95 с. (Рекомендовано до видання Радою із забезпечення якості освітньої діяльності та якості вищої освіти факультету харчових технологій. Протокол № 5 від «03» лютого 2026 року).
- Понад 50 праць методичного забезпечення з ОК.
Організаційна діяльність
- Відповідальна на ФХТ з питань підготовки практик та стажування студентів (2020 - 2025 рр.).
Інша інформація
- Голова журі I-II етапів Всеукраїнських учнівських олімпіад зі спеціальних дисциплін за напрямами підготовки серед учнів закладів професійної (професійно-технічної) освіти і міжшкільних ресурсних центрів у 2022/2023 навчальному році (Наказ Департаменту освіти і науки Сумської облдержадміністрації № № 34-ОД від 06.02.2023)
- Член журі I-II етапів Всеукраїнських учнівських Інтернет-олімпіад зі спеціальних дисциплін за напрямами підготовки серед учнів закладів професійної (професійно-технічної) освіти і міжшкільних навчально-виробничих комбінатів у 2020/2021 навчальному році (Наказ Департаменту освіти і науки Сумської облдержадміністрації і Навчально-методичного центру ПТО у Сумській області № 27- ОД від 27.01.2021
- Голова журі I-II етапів Всеукраїнських учнівських олімпіад зі спеціальних дисциплін за напрямами підготовки серед учнів закладів професійної (професійно-технічної) освіти і міжшкільних ресурсних центріву 2023/2024 навчальному році (Наказ Департаменту освіти і науки Сумської обласної державної адміністрації № 11-ОД від 16.01.2024).
- Голова журі I-II етапів Всеукраїнських учнівських олімпіад зі спеціальних дисциплін за напрямами підготовки серед учнів закладів професійної (професійно-технічної) освіти і міжшкільних ресурсних центрів у 2024/2025 навчальному році (наказ Департаменту освіти і науки Сумської облдержадміністрації № 23-ОД від 22.01.2025).
