Завідувач кафедри технології харчування
E-mail: oksana.melnyk@snau.edu.ua
- Web of Science ResearcherID V-9901-2018
- ORCID https://orcid.org/0000-0002-9201-7955
- Scopus 57808779100
- Google Scholar
- ResearchGate
- CV Melnyk
- Народилася 12 січня 1979 року у м. Немирів, Вінницької області.
- 1996-2002 навчалася у Національному університеті харчових технологій, спеціальність «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів».
- 2002-2005 – навчалася в аспірантурі Національного університету харчових технологій, спеціальність «Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів».
- 2005 – захистила дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.01 – технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів на тему «Дослідження технологічних властивостей модифікованих крохмалів і доцільність їх використання при виготовленні харчових концентратів швидкого приготування».
- З 2005 року працювала на посаді асистента, доцента на кафедрі технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів НУХТ.
- З 2013 – працює на посаді доцента кафедри технології харчування СНАУ.
- Основні навчальні дисципліни: Загальні технології харчової промисловості, Інноваційні технології харчової продукції (українською та англійською мовами), Харчові та дієтичні добавки, Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства.
Основні навчальні дисципліни: Інноваційні технології в підприємствах галузі, Технології зерна, хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів, Технології виробництва екологічно чистої та органічної продукції, Низькотемпературні та екструзійні технології, Пекарське та кондитерське мистецтво.
- Напрям наукових досліджень:
- Дослідження властивостей нетрадиційної сировини та її використання у виробництві харчової продукції;
- Використання високобілкової рослинної сировини у виробництві напівфабрикатів.
- Грантова, держбюджетна та госпдоговірна тематика:
- «Удосконалення технології ковбасних виробів з регульованими структурно-механічними властивостями», 01.09.2017-30.06.2018.
- Розробка технології м’яса для веганів з використанням альтернативних видів білку. Договір № 23-3 від 23.03.2023
- 3.Особливості вирощування рослин у використаних ємностях з кавової гущі після спалювання свічки rekava candles. Договір № 11-10-2 від 11.10.2024
- 4.Розробка технології хліба подовженого терміну зберігання. Договір № 28-10-1 від 28.10.24
- Підвищення квалї (стажування): 1.“Інноваційні технології харчової промисловості”(сертифікат №00493698 / NF1077-24) 60 год/2 кредитів (18 – 29 листопада 2024 року).2.“Інноваційні професійні компетентності в педагогічній діяльності” (свідоцтвво про підвищення кваліфікації СС 00493706/023520-24) - 60 год/2 кредити (16-27 вересня 2024 року)3.«Фандрайзинг та організація проектної діяльності у закладах освіти: європейський досвід» - 180 год/6 кредитів (22 квітня – 28 травня 2023 року)5.Тренінг (18 год) у рамках проекту програми ЄС ЕРАСМУС+Жан Моне Модуль (#620521-EPP-1-2020-1-UA-EPPIMO-MODULE) в НУХТ 29-30 листопада 2021 року. Сертифікат № 033.
Інша інформація: експерт НАЗЯВО.
